《1》
春天，在桃紅李白中，一路怒放。
鄰居院子里的那株山櫻花，花期已過(guò)。再出門，邂逅的只有那一樹(shù)的葉子，在料峭的春風(fēng)當(dāng)中搖曳。
等到春天徹底過(guò)去，山櫻花又將結(jié)出飽滿的果子，又是一番令人垂涎欲滴的畫(huà)面。
在春季里，倒春寒時(shí)常拜訪。
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每一回倒春寒來(lái)的時(shí)候，都會(huì)讓人手足無(wú)措。分明已經(jīng)清洗干凈，收起來(lái)的羽絨服，再一次被取出。
果然，春茶季還沒(méi)到，不能著急收衣服。待上太姥山，這些“戰(zhàn)斗”裝備，用的著。
春意濃，卻也春寒料峭。
足不出戶的日子，尚未結(jié)束。
茶，仍舊是每日打發(fā)閑散時(shí)光的最好選擇。
昨兒喝茶，心血來(lái)潮，在朋友圈里做了一個(gè)小小的調(diào)查——喝茶時(shí)，你都稱茶了嗎?
結(jié)果倒也是意料之外。
竟有一小部分茶友，是隨意投茶。
“沒(méi)有稱的，都是大概量一下?！?/div>
“不稱茶，隨手放，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)做一個(gè)小小的判斷。”
“從來(lái)不稱茶?！?/div>
這也只是冰山一角，不稱茶的習(xí)慣，并不是個(gè)案。
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《2》
有一年，到武夷山去尋茶。
朋友給推薦了一戶茶農(nóng)，慧苑組的，聽(tīng)說(shuō)茶農(nóng)祖上三代，對(duì)于水仙茶的制作，都特別有研究，朋友說(shuō)，在他們家喝到的水仙茶，將是獨(dú)一無(wú)二的。
給朋友送了個(gè)白眼，巖茶制作，本就獨(dú)一無(wú)二，你找出兩款一模一樣的茶看看。
每年采摘的天氣，制作的工序，做青的時(shí)間，任一環(huán)節(jié)，都會(huì)影響茶葉滋味，自然找不出一模一樣的兩款茶來(lái)。即使是同一個(gè)制茶師，也不可能。
直接忽略朋友的好評(píng)，中肯喝茶，不能被左右，否則帶上了標(biāo)簽喝茶，就沒(méi)有意思了。
夏季的午后，天氣特別熱，躲進(jìn)這位茶農(nóng)的家里喝茶。
茶農(nóng)熱情好客，又看是熟人引路，拿出了三款還不錯(cuò)的水仙茶招待。
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燙壺溫杯之后，投茶。
茶農(nóng)的投茶方式，果然簡(jiǎn)單粗暴。
只見(jiàn)他大概地抓了一把，輕輕地?fù)u晃了兩下蓋碗，又扔了幾根條索進(jìn)去。然后就準(zhǔn)備開(kāi)始沖泡。
等到換了第二種水仙茶的時(shí)候，也是一樣的做法，大概抓一把，抖動(dòng)幾下蓋碗，又拿了幾根條索出來(lái)，目測(cè)一下投茶量差不多了，就開(kāi)始繼續(xù)沖泡。
連續(xù)三泡茶，都沒(méi)有見(jiàn)茶農(nóng)稱茶。
呃……
茶農(nóng)果然豪邁，喝茶與我等小女子不同。咱們稱茶，都是要拿出一把小秤，稱到相應(yīng)重量之后，不能多，更不能少，才能放心沖泡。
家里有茶山，果然底氣十足。
當(dāng)時(shí)也不知是不是因?yàn)橥恫枇坎粶?zhǔn)確，這些水仙茶，怎么喝都不對(duì)味，甚至有一泡還特別地苦澀，滋味濃烈，印象分，并沒(méi)有很高。
心中疑惑，“難道茶農(nóng)泡茶，都不稱的?隨便抓一把就泡?”
也不是。
到了另一戶茶農(nóng)家里喝茶，他的做法，又不一樣。人家在泡茶之前，是要稱一下的，稱8克巖茶，用常見(jiàn)的倒鐘型白瓷蓋碗沖泡，蓋碗容量，大概在100毫升左右。
而且這個(gè)茶農(nóng)稱茶，還不是用我們平時(shí)見(jiàn)到的這種電子克秤稱茶，而是用砝碼，也就是天平秤，是物理課上，能見(jiàn)到的那種砝碼，特別有趣。一下子，讓喝茶變得高大上，又富有趣味性。
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只是，這種砝碼秤不如咱們平時(shí)用的電子克秤方便。
當(dāng)然，用什么秤這倒不是重點(diǎn)。關(guān)鍵在于茶農(nóng)在喝茶前，是要稱茶的，也講究準(zhǔn)確稱茶。
畢竟，準(zhǔn)確稱茶，對(duì)于茶農(nóng)的銷售而言，很重要。
《3》
對(duì)于茶農(nóng)而言，投茶量準(zhǔn)確，才能讓茶葉表現(xiàn)出最佳水平。
在茶農(nóng)這兒，泡茶的目的性也很明確——銷售。
一泡茶，泡完之后，能達(dá)到銷售的目的，才算是物有所值。
為了銷售，必然要讓茶葉的表現(xiàn)，達(dá)到最佳水準(zhǔn)。為了能讓茶葉有一個(gè)好表現(xiàn)，精準(zhǔn)投茶不可少。
您別看投茶量這一細(xì)節(jié)，它的變動(dòng)，直接影響茶葉的滋味。
之前就寫(xiě)過(guò)一篇文章，關(guān)于武夷巖茶投茶量多增加0.3克后，對(duì)香氣、滋味的影響，是很明顯的。
多了0.3克之后的巖茶，顯然會(huì)滋味會(huì)更加濃郁些。這些濃郁的滋味，在有的茶友口中，就變成了苦澀。有著苦澀味，滋味太濃的茶，反而不讓人喜歡。
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喝了這類茶后，茶友甚至還會(huì)給茶葉打上品質(zhì)不好的標(biāo)簽。
你看，原本是好茶，結(jié)果因?yàn)橥恫枇刻?，反而成了劣質(zhì)茶，得不償失啊!
然后，人家就不買單了。茶，就只能砸在自己手上了。
茶農(nóng)深諳此道，才知道精準(zhǔn)投茶的重要性。若是沒(méi)有精準(zhǔn)投茶，到家里喝茶的客人一喝茶，結(jié)果不喜歡這樣的味道，自然就不會(huì)產(chǎn)生銷售。
要是茶滯銷了，對(duì)于茶農(nóng)而言，那真的是愁云慘淡。
自然，學(xué)會(huì)精準(zhǔn)投茶，更為重要。
沒(méi)有精準(zhǔn)投茶的，大概是還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這一因果關(guān)系，不知道這小小的投茶量，也是會(huì)影響茶葉的印象分。
阿基米德說(shuō)過(guò)，給我一個(gè)支點(diǎn)，我能撬起整個(gè)地球。
投茶量，就是撬動(dòng)巖茶品質(zhì)的那個(gè)支點(diǎn)。
《4》
精準(zhǔn)投茶，并不只是茶農(nóng)要注意，咱們身為茶客，同樣也不能忽視它的重要性。
沒(méi)有養(yǎng)成精準(zhǔn)投茶的習(xí)慣，它很有可能成為喝茶的攔路虎。
有的茶友聽(tīng)完之后，會(huì)覺(jué)得這是危言聳聽(tīng)。
甚至于之前還聽(tīng)說(shuō)過(guò)，用秤稱茶，是不專業(yè)的喝茶方法……
呃，說(shuō)不用秤稱茶，這才是非專業(yè)。
有此認(rèn)識(shí)，只能說(shuō)他對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)，并不深刻，還不能體會(huì)到投茶量對(duì)茶湯滋味帶來(lái)的巨大影響。
這味蕾，該有多遲鈍，才喝不出這些差別?
說(shuō)真的，投茶量這件事看似雖小，卻有著極大的影響力。稍不留神，投茶量太少，就會(huì)讓茶葉泡出的味道，偏淡。這種偏淡的口感，對(duì)于茶葉本身品質(zhì)展示而言，并非好事。
淡的茶，會(huì)讓人聯(lián)想到茶葉的內(nèi)在物質(zhì)不足，順帶的就是聯(lián)想到茶葉品質(zhì)太差。
你一旦對(duì)這款茶產(chǎn)生質(zhì)疑后，對(duì)于茶掌柜的不信任感，就如同多米諾骨牌一樣，將會(huì)發(fā)生連鎖反應(yīng)，最后將所有的信任感摧毀。
與之相對(duì)的，是投茶量太多，也會(huì)影響我們的喝茶體驗(yàn)，而且這種投茶量太多的做法，比投茶量少，還更摧毀茶葉形象。
投茶量太多，會(huì)導(dǎo)致茶湯的濃度太大。
茶湯濃度一旦太大，喝完之后，就會(huì)覺(jué)得滋味苦澀，而且是那類能給舌頭帶來(lái)毀滅性傷害的苦與澀。喝完之后，只會(huì)讓你懷疑自己喝的是黃連，而不是一杯茶。
至此，它也將會(huì)影響我們對(duì)一款茶葉的判斷，很有可能，與好茶失之交臂。
《5》
茶友說(shuō)，自從看了你們的直播之后，我也買了一個(gè)同款的電子秤。還好買的早，要是晚了，物流停運(yùn)了，都買不到了。
當(dāng)然，茶友要表達(dá)的重點(diǎn)，還在之后。
“喝茶前稱茶，發(fā)現(xiàn)確實(shí)多一點(diǎn)，少一點(diǎn)，口感差別特別大?！?/div>
是啊，這就是精準(zhǔn)投茶的重要性。
多一些，少一些，都足以影響茶葉的品質(zhì)。而且這些影響，將會(huì)直接影響我們未來(lái)喝茶。
好在，這些問(wèn)題，都可以通過(guò)一把專業(yè)的茶葉克秤解決。
標(biāo)準(zhǔn)投茶量，才能喝出茶葉真正的香氣口感，這都是多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)!
那么，茶葉的投產(chǎn)量，又該如何控制?不同的茶類，它們的投茶量，放多少合適?
經(jīng)驗(yàn)之談，投茶量分享。
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以下分享的投茶量，都是用100-110毫升左右的白瓷蓋碗沖泡，如果列位看官的蓋碗容量，大于此容量，或者是小于此容量，請(qǐng)按照等比例換算。
白茶——5克
散茶、餅茶、新茶、老茶，都可以按照這一投茶量。
不建議增加，也不建議輕易調(diào)整。這一投茶量下，是能夠比較完整地展示白茶的鮮香與醇爽。
巖茶——8克
不論水仙、肉桂、大紅袍，輕火茶還是高火茶，同樣是建議大家投茶8克。
至于為了方便售賣，一斤茶裝成60泡，而增加投茶量，這一做法，也不建議使用，最好的還是投茶8克。
紅茶——5克
沖泡桐木紅茶時(shí)，這一比例，是最佳。金駿眉、正巖煙小種，都可采用這一投茶量。
普洱茶——8克
沖泡生普或者是熟普時(shí)，投茶8克，是最佳狀態(tài)。
綠茶、黃茶——5克
泡綠茶，通常是用玻璃杯沖泡，一般200毫升水，搭配3克綠茶。改用白瓷蓋碗泡茶，仍舊選擇投茶5克。
《6》
除了用白瓷蓋碗沖泡，有的茶類，還會(huì)選用煮茶法。
像是老白茶，會(huì)采用煮茶法。
改用煮茶法，那么它的投茶量，就要調(diào)整，就不能按照5克茶，搭配100-110毫升的比例換算。如果按照這一比例煮茶，茶湯煮出來(lái)，將會(huì)變得比較濃烈，刺激，甚至還是苦澀。
這一點(diǎn)，希望茶友們能夠及時(shí)調(diào)整。
換作煮茶，因茶與水接觸的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以投茶量要適當(dāng)減少，茶水比例，要換。
根據(jù)白茶的狀態(tài)，咱們可以調(diào)整茶水比例。
煮干茶。
干茶，即沒(méi)有沖泡之前的茶葉。
在這一情況下，注水300-400毫升，投茶2-2.5克足夠。
不建議多投茶，否則易苦澀，尤其是高山老白茶，更不可輕易增加。
煮葉底。
葉底，即沖泡過(guò)多次，茶葉吸水后的狀態(tài)。
一般葉底，是先用蓋碗沖泡所產(chǎn)生的，投茶量通常是5克。在這一情況下，5克的葉底，搭配300-400毫升左右的水。
葉底，因?yàn)榻?jīng)過(guò)多次沖泡，內(nèi)在物質(zhì)已經(jīng)有部分被消耗，故而投茶量要多一些。
投茶量太少，將會(huì)增加煮茶時(shí)間，甚至是煮不出白茶的風(fēng)采。
是以，精準(zhǔn)投茶，不可缺少。
《7》
有的人覺(jué)得，不就是喝個(gè)茶嘛，怎么這么麻煩?
精準(zhǔn)投茶，并不是麻煩，而是講究。
精準(zhǔn)投茶，也不難。
您只要準(zhǔn)備好一個(gè)電子克秤，在正式?jīng)_泡前，稱取出相應(yīng)重量的茶葉，就行。
步驟，并不繁瑣。
但是，多了這一個(gè)小小的動(dòng)作，卻可以讓你的茶葉，變得好喝十倍都不止。
關(guān)于精準(zhǔn)投茶的好習(xí)慣，建議茶友們可以養(yǎng)成。
紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行。
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丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
